菠菜虾米包子做法窍门

菠菜虾米包子的做法窍门如下：

菠菜焯水：

菠菜洗净后焯水，可以去除草酸和涩味，使包子口感更佳。

鸡蛋炒散：

三个鸡蛋打散后放适量盐，锅中放适量油煎至快速搅散，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

虾仁处理：

大虾仁洗净后直接使用，或者用厨房纸巾吸干水分，这样可以使虾仁更加鲜美。

馅料调味：

馅料中加入盐、十三香、香油和生鸡蛋拌匀，可以增加馅料的香味和黏性。

面团发酵：

35度温水化开酵母，加入面粉放在温暖处发酵至蜂窝状，这样可以使面团更加松软。

碱面使用：

碱面用开水化开后，少许抹在面团上揉匀，可以使包子皮更加光滑有弹性。

包子皮擀制：

将醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，这样可以使包子皮更加薄脆。

馅料包裹：

将擀好的包子皮上边放满馅料，捏紧实，使馅料不易散开。

二次发酵：

包好的包子逐个摆放在蒸屉上，静待二次发酵，至包子皮稍稍涨发饱满轻盈，轻按皮能迅速回弹，这样可以使包子更加松软。

蒸制时间：

开锅后均匀地把包子生胚放到笼屉上，蒸15-20分钟，关火焖3分钟出锅，这样可以使包子更加熟透。

通过以上窍门，可以做出薄皮大馅、松软可口的菠菜虾米包子。