为什么油炸的豆角会坏掉

油炸豆角会坏掉的原因主要有以下几点：

油温太低：豆角会吸收过多的油，导致口感油腻且容易变质。

油温太高：豆角可能会炸焦，表面形成硬壳而内部仍未熟透，这样的豆角容易变质。

油炸过程中，豆角内部的水分会被释放出来，导致豆角的质地变干，口感变差，且容易在储存过程中变质。

豆角在油炸过程中会与空气中的氧气发生反应，导致表面氧化，形成一层硬壳，这层硬壳会阻碍水分的蒸发和内部营养物质的保持，从而加速变质。

即使油炸后的豆角在短期内看起来没有问题，长时间放置后，表面和内部都容易滋生微生物，导致变质。

豆角中的某些成分在高温下会发生化学变化，如氰苷等有毒物质可能未被完全挥发，存在食物安全风险。

建议

为了延长油炸豆角的新鲜度和安全性，可以采取以下措施：