鸭黄豆角豆角怎么炒好吃
炒鸭黄豆角豆角是一道色香味俱佳的北方风味小吃，以下是一种简单又美味的做法：
材料
鸭黄：250克
豆角：200克
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
食用油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
玉米淀粉：适量
步骤
准备食材
鸭黄用盐和料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净，切成片状备用。
豆角洗净，去除两端的顶部和尾部，切成段状。
生姜、葱和蒜切成末备用。
焯水
锅中加水烧开，加入几滴食用油和少许盐，放入豆角焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后控干水分。
挂糊
将焯水后的豆角拍撒玉米淀粉，确保每根豆角都裹上一层薄薄的淀粉。
油炸
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度），将裹粉后的豆角逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
炒制
锅中留少量底油，放入姜末和蒜末炒香。
加入炸好的豆角，翻炒均匀。