豆角猪肉片炒茄子

豆角猪肉片炒茄子的做法如下：

准备材料

茄子1个

猪肉250克

豆角200克

蒜头2瓣

姜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

蚝油1勺

老抽1勺

食用油适量

辣椒适量（可选）

处理食材

茄子切成条状，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。

豆角去头尾，折成长段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

蒜头拍碎切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。

炒制过程

锅中倒入适量油，烧至七成热，放入茄子条炸至变软，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜丝炒香，然后放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

倒入豆角，加入生抽、蚝油、盐和少许糖，翻炒均匀。

将炸好的茄子倒入锅中，加入适量水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子在炒制前用盐水浸泡可以防止氧化变黑。

豆角焯水时可以加一点油，这样能使豆角更加翠绿。

猪肉片腌制时加入淀粉和料酒，可以使肉片更加嫩滑。

最后收汁时要注意火候，避免烧干，让酱汁浓稠裹在食材上。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。