用冷水泡干豆角好吗

用冷水泡干豆角是 好的选择。冷水泡发干豆角有以下几个优点：

营养成分保留：

冷水泡发可以最大限度地保存豆角中的维生素和蛋白质，避免营养流失。

口感较好：

冷水泡发能使豆角内外均匀软化，保持良好的口感，且泡发后的豆角更加劲道。

时间较长：

虽然冷水泡发需要的时间较长，但这样可以确保豆角充分吸水，泡发后的口感更佳。

综上所述，如果追求最佳的口感和营养保留，使用冷水泡发干豆角是更好的选择。建议将干豆角提前用冷水浸泡几个小时，直到完全泡开后再进行烹饪。