面食的各种做法包子

包子是一种以面粉为主要原料，馅料为各种肉类、蔬菜等副食品制成的中华传统面点。以下提供几种不同的包子做法：

素包子

食材：面粉500克、酵母5克、白砂糖10克、水250克、豆皮、木耳、胡萝卜、粉丝、白菜、姜末、盐、生抽、胡椒粉、牛肝菌油。

做法

1. 温水加酵母和白砂糖化开，倒入面粉中搅拌成团，发酵1小时。

2. 粉丝、木耳提前泡发，切碎白菜、胡萝卜、豆皮，白菜加盐腌制后挤水分。

3. 热锅起油，炒香姜末，加入馅料炒匀，调味后出锅。

4. 发酵好的面团揉匀，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧成包子。

5. 包子放入蒸笼内发酵10-15分钟，蒸15分钟，关火后等待2-3分钟开盖。

韭菜鸡蛋粉丝包子

食材：面粉、酵母粉、白砂糖、泡打粉、红薯粉丝、韭菜、鸡蛋、麻油、盐、鸡精、十三香。

做法

1. 酵母粉用清水化开，加入面粉、白砂糖、泡打粉揉成光滑面团，发酵1小时。

2. 红薯粉丝煮熟切碎，韭菜切段，鸡蛋煎熟切碎。

3. 馅料加入麻油、盐、鸡精、十三香调味，拌匀成包子馅。

4. 发酵好的面团揉匀，切成剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧成包子。

5. 包子放入蒸笼内二次发酵1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟。

奶黄包子

食材：面粉150克、奶粉10克、酵母4克、牛奶215克、蛋黄3个、黄油35克、细砂糖60克、牛奶180克、奶粉15克、低粉50克。

做法

1. 面粉加低粉、酵母、奶粉、牛奶搅拌均匀揉成面团，发酵1小时。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖和牛奶搅拌均匀，黄油融化后加入奶粉和低粉搅拌至无颗粒。

3. 蛋奶液过筛，加入融化的黄油，炒至不粘锅，成奶黄馅。

4. 发酵好的面团分成剂子，包入奶黄馅，收口朝下，顶部剪十字，二次发酵后蒸15分钟。

猪肉白菜包子

食材：面粉、酵母、水、葱、姜、猪肉、白菜、酱油、料酒、味精、糖、精盐、肉皮冻、虾皮、麻油。

做法

1. 葱姜拍碎榨汁，猪肉剁成泥，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、葱姜汁、肉皮冻、虾皮、麻油拌匀成馅。

2. 面粉与酵母混合，用温水和好，揉匀后加入食碱，分成面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏紧成包子。

3. 包子放入蒸屉，旺火蒸熟即可。

芝麻包子

食材：面粉350克、水、白糖、酵母粉、油、鸡蛋、芝麻。

做法

1. 鸡蛋、酵母粉和白糖搅拌，加水搅拌，加入面粉和油继续搅拌，最后加少量温水揉成面团，发酵至两倍大。

2. 加入芝麻搓成包子型，放入蒸锅，20分钟后蒸熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和面团制作方法，制作出美味的包子。