包子粉要放酵母吗吗

制作包子时， 需要加入酵母。酵母在包子制作中起着至关重要的作用，它通过发酵作用帮助面团膨胀，从而使包子变得松软。以下是制作包子时加入酵母的一些关键点：

酵母与面粉的比例：

通常建议面粉与酵母的比例为100:1，即300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推。

酵母的用量：

为了确保包子能够成功发酵，酵母的用量不能太少。一般一斤面粉需要5克的酵母。在冬天，由于气温较低，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵成功率。

酵母水的温度：

在调制酵母水时，应使用温水（约35度），而不是热水或冷水，以促进酵母的活性。

发酵环境：

发面时，面团应放在温度较高且通风良好的地方，有助于酵母更快地发挥作用。

其他注意事项：

在发酵过程中，面团不应直接用于包包子，也不要包好后直接蒸，而是需要让面团进行二次发酵，通常需要发到两倍大。

综上所述，制作包子时加入酵母是必不可少的步骤，掌握好酵母的用量和发酵条件是制作出暄软包子的关键。