山药西兰花炖鸡蛋

山药西兰花炖鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

西兰花 500克

山药 2根

西红柿 1个

鸡蛋 2个

面粉 1勺

盐 适量

油 少许

白糖 1勺

做法步骤：

清洗食材

将西兰花掰成小朵，加一勺面粉和清水，轻轻抓洗，去除虫卵和杂质，洗净后切小朵备用。

山药去皮、洗净、拍碎、剁碎，过敏者戴手套操作，备用。

西红柿洗净、切丁，备用。

鸡蛋搅成蛋液，备用。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐，放入西兰花焯水3分钟，捞出后控水，切小朵备用。

炒制

锅里加少许油，油热后加入西红柿炒出汁，倒入适量开水。

加入山药和焯好水的西兰花，大火烧开后转小火煮2分钟。