南瓜饼为什么加糯米粉

南瓜饼中加入糯米粉的原因主要有以下几点：

增加软糯口感：

糯米粉具有较好的粘性，能够使南瓜饼的口感更加软糯，咬上一口能够感受到那种绵软的口感。

增强结合力：

糯米粉的粘性较强，能够更好地将南瓜泥和面粉结合在一起，使得南瓜饼的结构更加紧密，不易开裂。

提供柔软度：

无筋面粉（通常与糯米粉一起使用）含有较少的蛋白质，能够使南瓜饼更加松软，口感轻盈，不像普通面粉那样会有韧性。

改善成型：

糯米粉的粘性高，有助于南瓜饼在成型过程中保持形状，特别是在制作过程中容易操作，成品也更容易成型。

增加甜味和风味：

南瓜本身的甜味加上糯米粉的柔滑，使得南瓜饼的口味更加香甜可口，深受人们喜爱。

综上所述，糯米粉在南瓜饼的制作中起到了至关重要的作用，它不仅能够提升南瓜饼的口感和风味，还能帮助其在制作过程中更好地成型和保持形状。因此，在制作南瓜饼时，糯米粉是不可或缺的重要食材之一。