怎样做的茄子颜色好看些

要使茄子颜色好看，可以采取以下几种方法：

盐腌和挤水

在炒茄子前，先用盐腌一会儿，把多余的水分挤掉。这样不仅能避免茄子发黑，还能让茄子更入味。

蒸熟后处理

蒸熟后的茄子撕成条，加点蒜末、酱油、醋一拌。这样可以保持茄子的颜色鲜艳，同时简单又好吃。

挂玉米淀粉

将茄子洗净、去皮、切成块后，挂上玉米淀粉，再淋上一层清水，再撒上一层玉米淀粉。这样处理后的茄子口感酥脆且不易回软，色泽金黄。

炸茄子

将茄子块下锅炸至金黄酥脆，再裹上糖醋汁。炸制时油温要适中，避免茄子吸油过多。

加醋

炒茄子时，加点醋不仅能提鲜，还能让茄子看起来更有食欲，从而保持颜色鲜艳。