豆角茄子一锅出

豆角茄子一锅出是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子 2个

豆角 200克

大蒜 3瓣

干辣椒 4个

生抽 1勺

老抽 半勺

糖 半勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分。

茄子条均匀撒上淀粉，确保每根茄子条都被薄薄一层淀粉包裹。

豆角处理

豆角洗净，去除两端，切成约5厘米长的段。

炸茄子

锅中倒入足量油，烧热至五成热时，放入茄子条，中小火慢煎至两面金黄且表皮酥脆，捞出备用。

炸豆角

锅中留适量底油，油热后放入豆角段，大火快速翻炒至豆角表皮微微起皱，颜色变得更加鲜绿，捞出备用。

炒制

锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段炒香。