淮安名气凉菜

淮安以其丰富的美食文化而闻名，其中一些名气凉菜尤为突出。以下是几道值得推荐的淮安凉菜：

凉拌马家沟芹菜：

这道菜以马家沟芹菜为主料，色泽鲜艳，口感脆嫩，搭配樱花虾点缀，味道鲜美，令人回味无穷。

核桃酥：

作为苏式经典的甜品，核桃酥在享受美食盛宴后是一道不错的选择，其香甜口感让人难以忘怀。

淮安猪头肉：

猪头肉是淮安的传统美食之一，以其独特的风味和口感深受当地人喜爱。

平桥豆腐：

平桥豆腐也是淮安的特色菜之一，以其嫩滑的豆腐和独特的调料搭配，味道鲜美。

淮安茶馓：

作为淮扬菜中的一道名点，淮安茶馓在中华第一宴——满汉全席中占有重要地位，其独特的制作工艺和风味让人难以忘怀。

盐水鹅：

盐水鹅是淮扬菜的代表之一，历史悠久，以其鲜嫩的口感和独特的风味广受人们喜爱。

软兜长鱼：

又称软兜鳝鱼，是淮扬菜系中最负盛名的一道菜肴，以其鲜嫩可口、别具一格的特点，被誉为“开国第一菜”。

这些凉菜不仅展示了淮安美食的多样性，也体现了淮扬菜系的精致和独特性。无论是作为开胃菜还是饭后甜点，这些凉菜都是淮安美食之旅中不可错过的美味。