羊肉皮芽子饺子的做法

传统做法

材料：面粉、羊肉、萝卜缨、五香粉、油、盐、糖、酱油、葱末、姜末。

步骤：

1. 萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。

2. 羊肉馅调味，把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。

3. 发面，用酵母或老面发酵。

4. 揉好的面揪剂儿，擀皮儿。

5. 包包子蒸十五分钟。

新疆风味

材料：新鲜羊肉、皮牙子（洋葱）、白菜心、生姜、小葱、面粉、盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉。

步骤：

1. 羊肉剁馅调味，加入生姜末、大葱碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、香油和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 蔬菜配料切碎并用盐腌制片刻，挤去多余水分。

3. 将处理好的蔬菜碎加入已调好味的羊肉馅中，搅拌均匀。