腊土鸡炖汤

土鸡腊肉炖汤是一道美味的传统菜肴，以其浓郁的香味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

主料：

腊肉 200克

土鸡 1只

姜 10克

葱 1支

香菜 1支

糖 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

素易鲜 适量

黄酒 3匙

制作步骤

准备食材

将腊肉洗净切块备用。

土鸡洗净切块，在沸水中滚两下，撇去血水后捞出备用。

炒制

锅中放油，油热后加入姜片翻炒出香味。

下入鸡块，中小火翻炒至鸡块表面微黄，加入料酒和少许盐继续翻炒至水分蒸发。

炖煮

将炒好的鸡块和腊肉一起放入锅中，加入适量的清水、八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮开。

大火烧开后转小火炖制约40分钟，直至鸡块和腊肉炖至软烂。

调味

炖煮过程中可根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味。

最后洒入葱花和香菜，增加香气和鲜味。

出锅

汤汁浓郁，肉质软烂后，即可出锅装盘。

小贴士

腊肉的选择：选择新鲜的腊肉，这样炖出来的汤味更加纯正。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能炖得更加软烂，汤汁也更加浓郁。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、糖和胡椒粉的用量，避免过咸或过甜。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的土鸡腊肉炖汤了。希望你能喜欢这道传统的佳肴，并享受烹饪的乐趣。