莲藕夹莲藕需要泡水吗窍门

莲藕夹莲藕在制作前确实需要进行一些处理，以获得更好的口感和成功制作。以下是几个关键步骤和窍门：

将切好的莲藕片放入清水中浸泡10分钟以上，可以去除多余的淀粉，使藕片更加清爽，并且防止氧化变色。

将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切片。这样可以降低莲藕的脆性，使藕夹更容易成功，并且口感会更加软糯。

在泡水或煮藕的过程中，可以加入一些调味料，如盐、白醋等，以增加莲藕的风味。

在制作藕夹时，肉馅需要加入适量的调料拌匀，然后再加入少量的淀粉拌匀。另外，面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊，用于裹在藕夹表面，使藕夹更加酥脆。

综合以上步骤，制作莲藕夹莲藕的窍门在于先将莲藕泡水或煮一下，以降低其脆性，然后再进行切片和其他制作步骤。这样可以确保藕夹的口感更加软糯，且不容易裂开。