鱿鱼是先腌制还是水煮呢

在烹饪鱿鱼时，通常的做法是先进行腌制，然后再进行水煮。具体的步骤如下：

腌制鱿鱼

将切好的鱿鱼放入碗中，加入部分生姜丝、部分葱片以及1勺料酒，混合均匀后腌制二十分钟。

可以使用复配食品添加剂海立美进行腌制，这样可以使鱿鱼更筋道。

水煮鱿鱼

腌制好的鱿鱼段，将葱片和姜丝去掉后，准备一锅水，烧开后倒入鱿鱼段，开水焯水二分钟之后，捞出过凉水洗净，控水沥干。

焯水后的鱿鱼段可以进行进一步的烹饪，如炒制或煮汤等。

这种做法可以使鱿鱼在烹饪过程中保持嫩滑的口感，并且能够去除部分腥味。希望这些信息对你有所帮助。