陕西油炸菜的做法
陕西油炸菜的做法如下：
韭菜盒子
食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、食用油、粉丝、盐、酵母粉、十三香、味精。
步骤：
1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量盐，再将6克酵母粉用温水化开后倒入面粉中，搅拌成絮状颗粒后揉成光滑的面团。
2. 面团醒发至两倍大。
3. 韭菜洗净切小段，粉丝泡软后剁碎，鸡蛋炒碎备用。
4. 将韭菜碎、粉丝沫、炒碎的鸡蛋混合，加入盐、十三香、味精搅拌均匀。
5. 面团醒发好后，揪出一块面团，放在抹油的盘子上，铺成面片，放入调好的韭菜馅料，包成包子形状，轻轻按平。
6. 锅中油热后，将韭菜盒子面坯放入油中，煎至两面金黄即可出锅。
炸牙签肉
食材：肉、生抽、盐、花椒粉、淀粉、牙签。
步骤：
1. 肉切块，加生抽、盐、花椒粉腌制30分钟，加入淀粉拌匀，用牙签串起。
2. 锅中油热至7-8成热时，放入串好的肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸油，撒上孜然粉和辣椒粉即可。