蒜泥茄条油炸

油炸蒜泥茄条是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和蒜泥，通过油炸的方式使茄子外酥里嫩，再搭配蒜泥等调料，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：2个

大蒜：5-6瓣

香菜：适量

生抽：1-2汤匙

醋：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子洗净，切成约5-7厘米长的条状。

将切好的茄子条放入清水中冲洗，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。

将茄子条放入大碗中，加入盐、十三香、胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟，杀出多余的水分。

腌制好的茄子条加入淀粉拌匀，确保每根茄子条都裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。

将裹粉后的茄子条分批放入油锅中，炸至金黄色和酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好的茄子条用笊篱捞出，并放在厨房纸上沥油。

大蒜剁成泥，香菜切碎备用。

准备一个小碗，加入生抽、醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。

将炸好的茄子条放入大碗中，加入蒜泥和香菜，倒入调好的调味汁，拌匀。

最后在茄子条上撒上一层芝麻，增加香气。

小贴士

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

茄子条裹粉前要确保沥干水分，以免油溅。

炸好的茄子条要及时拌开，避免粘连。

这道油炸蒜泥茄条色香味俱佳，适合作为下酒菜或主食搭配。希望你能喜欢这道美味的菜肴!