油炸串串用什么油

油炸串串摆摊时，可以使用以下几种油：

花生油因其高含量的不饱和脂肪酸，在高温下最稳定，不易变性或分解，从而减少有害物质的产生，被认为是最健康的炸油选择。

花生油还有独特的香味，使炸出的食物更具吸引力。

菜籽油是一种常见的植物油，常用于家庭和商业的油炸食品。它的稳定性较好，适合高温油炸。

大豆油含有较高的单不饱和脂肪酸，适合用于油炸，但其稳定性相对较低，可能产生更多有害物质。

棕榈油具有较高的油温点，适合高温油炸，且人体对其消化和吸收速率较高。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，容易氧化变质，因此不太适合长期反复使用。

调和油是由多种精炼油脂按比例调配而成，通常具有较好的耐高温性和稳定性，适合用于油炸。

猪油在传统上常用于油炸，但其饱和脂肪酸含量较高，不适合长期食用。

建议

家庭使用：建议使用花生油或菜籽油，因为它们稳定且健康。

商业使用：可以考虑使用棕榈油或调和油，以获得更高的耐高温性和稳定性。

注意油温：无论使用哪种油，都应控制油温，避免过高导致油质变质或产生有害物质。

定期更换油：定期更换油，确保食品安全和口感。

通过以上建议，可以选择适合自己需求的油来炸制美味的油炸串串。