怎样让油炸菜更好看

要让油炸食品更好看，可以遵循以下建议：

对于不挂糊的菜肴，如炸鱼炸虾，油温应升至七成热（约180°C），并保持中火炸制。

对于挂糊的菜肴，如炸藕盒、炸茄盒，先以五成热油温（约150°C）炸至定型，再升至七成热（约180°C）进行复炸，这样可以使菜肴外酥里嫩，色泽金黄。

确保食材在油炸前完全控干水分，可以使用干毛巾包裹食材并攥干水分，以防止炸制过程中吸油过多，使菜肴外酥里嫩且不油腻。

使用合适的面糊进行挂糊，如软炸糊、生熟糊或发面糊，这些面糊可以帮助食材在炸制过程中保持形状和口感，同时使外观更加金黄诱人。

在肉类食品如炸鸡排、牛排、鸡柳等上涂抹糖稀或蜂蜜，可以使颜色更加鲜艳，增加风味。

在肉切片后，用适量小苏打拌匀，过十几分钟再烹饪，可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于上色。

炸好的食品应尽快食用，以保持其酥脆口感和外观，避免因长时间放置而变软或吸油过多。

炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，并且要快速操作，避免食品中的水分不断蒸发，影响口感和外观。

通过以上方法，可以使油炸食品在保持美味的同时，也拥有更好的外观和口感。