芹菜怎样炒才算熟了吃

要炒得熟透且保持脆嫩，可以遵循以下步骤：

芹菜洗净，斜切成段或条，去掉老叶和根部较硬的部分。

准备好蒜末、生姜片等调料。

将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持脆嫩口感。

热锅凉油，油温5成热时加入蒜末和姜片，小火慢炒出香味。

将焯水后的芹菜放入锅中，大火快炒1-2分钟，确保均匀受热，减少营养流失。

炒至芹菜微软时，加入适量的盐、少许白糖和鸡精（可选），快速翻炒均匀。

可以加入少许生抽、老抽（可选）进行调色。

整个炒制过程应控制在1分钟以内，以保持芹菜的脆嫩口感。

炒至芹菜熟透且入味后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以炒出既熟透又脆嫩的芹菜。焯水可以去除芹菜的农药残留和涩味，同时保持其鲜绿色彩和脆嫩口感。快速大火炒制则能确保芹菜在短时间内烹饪，保留更多营养成分和口感。