淹腊肉要用什么酒好

淹腊肉时，推荐使用以下几种酒：

玫瑰露酒：

玫瑰露酒在制作腊肉时非常常用，其香甜的味道能够增加腊肉的风味。如果买不到玫瑰露酒，也可以选择米酒作为替代品。

汾酒：

汾酒是一种清香型白酒，被认为是腌腊肉的佳酿。如果没有汾酒，二锅头等其他清香型白酒也是不错的选择。

高度白酒：

高度白酒（通常在50度以上）在腌制腊肉时能够起到去腥增香的作用。将切好的肉块放入大盆中，倒入高度白酒并翻拌均匀，可以让每一块肉都裹上一层白酒，从而提高腌制效果。

黄酒：

黄酒也可以用于腌制腊肉，其传统和经典的味道与腊肉相得益彰。53度的黄酒是一个常见的选择。

其他香型白酒：

除了上述几种酒外，其他香型的高档白酒如茅台等也可以与腊肉搭配，其浓烈的口感和独特的酱香能够与腊肉的浓郁风味相互呼应。

建议

选择合适的酒：根据个人口味和可获得的食材选择最适合的酒类。如果追求传统风味，可以选择汾酒或玫瑰露酒；如果喜欢浓烈的口感，可以选择高度白酒或高档白酒。

正确使用酒：在腌制过程中，确保每一块肉都均匀涂抹上酒，并且翻拌均匀，以便酒能够充分渗透到肉的每一个部分。

注意酒的浓度：使用高度白酒时，确保其浓度足够，以达到最佳的腌制效果。

通过以上建议，你可以选择合适的酒来淹腊肉，从而制作出更加美味可口的腊肉。