猪肝秋葵做法窍门

猪肝秋葵的做法如下：

准备食材

猪肝 200克

秋葵 10根

蒜 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

生抽 适量

油盐 适量

姜， 葱 适量

山西老陈醋 适量

处理猪肝

猪肝切成薄片，加水加淀粉、料酒，浸泡十分钟，去腥味和血水，使炒的时候不粘连。

准备秋葵

秋葵洗净，切段或粗丝，可以焯水后过凉水，保持其脆嫩口感。

腌制猪肝

将浸泡好的猪肝再次用清水洗净，放入料酒、盐、姜丝、淀粉腌十几分钟，入味。

炒制

起油锅，加热到八成，快速倒入猪肝，油花像泉涌似的爆上几秒，立刻捞出备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入秋葵加盐、料酒翻炒二分钟，秋葵入味后放入猪肝。

加入料酒、山西老陈醋、生抽，继续翻炒两分钟，直到猪肝和秋葵熟透且味道均匀。

出锅

将炒好的猪肝秋葵盛出，即可享用。

小贴士：

猪肝一定要切薄片，并且提前腌制，这样炒出来的猪肝才会嫩滑不老。

炒猪肝时要用高温油快速过一下，锁住猪肝的嫩度，使其容易熟且肉质不老。

秋葵可以焯水后过凉水，这样炒出来的秋葵会更加脆嫩。

希望这个做法能帮助你做出美味的猪肝秋葵!