猪肝有黄色

猪肝里出现的黄色可能有以下几种原因：

猪肝在新鲜状态下呈红褐色或淡棕色，切开后内部无黄色胆汁、虫体和异物，这是正常的情况。

猪肝里黄色可能脂肪成分较多，这种情况下，猪肝可能不太新鲜，最好不要食用。

猪肝里流出来的黄色液体是胆汁，黄色管是胆液管，这是肝与胆相连的部分。在清洗猪肝时，必须要将其切除，因为留着胆汁吃起来会有苦味。

如果猪肝表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体，这些都是变质的迹象，不宜食用。

猪肝发黄也可能与某些疾病有关，如肝炎、胰腺肿瘤等，建议放弃食用。

建议

新鲜度检查：购买猪肝时，应检查其新鲜度，确保无异味、无胆汁、无水泡、表面光洁滑润。

彻底清洗：在烹饪前，务必彻底清洗猪肝，切除与胆相连的部分，避免食用时摄入苦味和有害物质。

观察颜色：在烹饪过程中，观察猪肝的颜色变化，如果发现异常颜色，应立即停止食用。

通过以上信息，可以更好地判断猪肝里黄色的成分和原因，从而确保食用的安全。