凉汤莜面蒸茄子

凉汤莜面蒸茄子是一道结合了莜面、土豆、茄子和多种蔬菜的美味面食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莜面：1斤半

土豆：3个

茄子：1个

黄瓜：1根

西红柿：1个

葱：适量

蒜：1头

胡油：适量

辣椒：适量

酱油：适量

食用油：适量

制作步骤：

和面

莜面用开水和好，用筷子和，切记不能太硬也不能太软，否则莜面蒸熟容易断或者粘在一起。和好后放置一边醒10分钟。

压面

用压莜面机器压出整盘的莜面，上锅蒸7分钟后出锅，晾5分钟。

蒸制蔬菜

土豆和茄子切均匀大小的条，上锅蒸。茄子蒸5分钟即可，蒸土豆时锅里多添水，蒸15分钟。

西红柿切块，黄瓜切丝，备好蒜。

制作蘸汤

辣椒粉进油锅里呛一下，出辣椒油。把切好的葱再放入锅中炝，然后迅速捞出，放入碗中，倒入一点点胡油，多倒点醋，适量调味酱油，适量盐，开水即可。