烤茄子为什么不用青茄子

烤茄子时，通常推荐使用 紫色茄子而不是青茄子，原因如下：

紫色茄子皮更老：

紫色的茄子皮相对较厚且老，这使得它在烤制过程中能够更好地保持形状和口感，不容易烂掉。

颜色美观：

紫色茄子在烤制后颜色会更加鲜艳，能够增加菜肴的视觉效果，使其看起来更加诱人。

风味浓郁：

紫色茄子在烤制过程中能够释放出更浓郁的香气，使烤茄子的味道更加丰富和美味。

综上所述，紫色茄子在烤制时具有更好的口感、颜色和风味，因此是更好的选择。