茄子和肉一起做饺子馅

茄子和肉一起做饺子馅的方法如下：

茄子处理

将茄子洗净，去掉两头，切成小丁。

撒上一点盐，静置15分钟，让茄子出水，这样可以防止馅料太湿，包起来的时候容易漏汤。

猪肉调味

取出猪肉馅，加入姜末、蒜末和葱花，再加上盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。喜欢重口味的朋友，还可以加点五香粉或者胡椒粉，给馅料提个味儿。

混合茄子和猪肉

把挤干水分的茄子丁倒入猪肉馅中，搅拌均匀，最后淋上一点香油，增加香气。

包饺子

饺子皮平铺在手心，舀一勺调好的馅料放在中间，用手指蘸点水涂在饺子皮的边缘，然后对折捏紧边缘。包好的饺子样子随你发挥，想捏成波浪边还是简单捏个三角形都可以。

煮饺子

锅中提前烧水，可以加点盐，煮饺子的时候不易破皮。下入饺子，等定型后再推一推，防止粘锅，继续用大火煮开，开锅后点三次凉水，一直煮到饺子完全飘起来就熟透了。

这样做出来的茄子饺子真的超级香，茄子的软糯搭配上猪肉的鲜美，完全颠覆了你对茄子的印象!