用茄子怎么炸咸食

炸茄子咸食的做法如下：

茄子处理

将茄子洗净，切成厚片或滚刀块。

在茄子片中间切一刀，不要切断。

将切好的茄子放入盐水中腌制10分钟，逼出多余水分。

腌好后，用厨房纸吸干表面的水分，可以裹上一层薄薄的淀粉，以防粘连并使外皮更酥脆。

准备肉馅和调料

准备一块新鲜的猪肉，剁成细腻的肉馅。

大葱和生姜切碎末，放入肉馅中，加入适量的酱油、食盐、料酒等调料，搅拌均匀腌制一会。

另准备一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。

裹上面糊

取适量的肉馅放在茄子厚片中间。

将茄子放入面糊中，确保每片茄子都被面糊包裹住。