鲍鱼土豆炖茄子的做法

鲍鱼茄子炖土豆是一道营养丰富、味道鲜美的东北家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲍鱼：300克（可以整只或切片）

五花肉：适量（约100克）

茄子：1个（用手掰成块）

土豆：2个（用汤匙挖成小块）

葱：1根

姜：2片

大蒜：3瓣

青椒和红椒：各1个（可选）

酱油、料酒、盐、鸡精、耗油、味淋、黑胡椒粉：适量

初步处理

鲍鱼收拾干净，用小刀把整只鲍鱼从壳上剥下来，去除内脏，周围黑色用流水冲掉，留下嫩白的鲍鱼肉。

茄子用手直接掰成块，土豆用汤匙挖成小块，避免用刀切以免生锈味。

五花肉切成片，用料酒和酱油腌制10分钟。

炒制

锅里放油，放入葱段、姜片翻炒两下，放入腌制好的五花肉煸炒，炒出肉的香味。

加入土豆块翻炒，然后加入茄子块继续翻炒。

倒入开水，水量要没过茄子土豆，大火烧开后转中火炖煮。

炖煮

炖到土豆用勺子轻轻一挖就开的状态，加入适量的盐、鸡精和酱油。

将鲍鱼放入锅中，再炖3-5分钟，注意不要炖得太长时间，以免鲍鱼变老。

如果喜欢，可以加入一些青辣椒、粉条等配料增加口感。

收汁

汤汁稍微收浓后，撒上葱花点缀，增添香气。

出锅

最后将鲍鱼茄子炖土豆盛入盘中，即可享用美味的菜肴。

小贴士：

鲍鱼一定要临出锅时再放，炖个3分钟就可以，时间长了会变得硬邦邦的。

茄子用手掰成块，用刀切容易生锈味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让食材充分融合味道。

希望你能成功制作出美味的鲍鱼茄子炖土豆，享受美食带来的愉悦!