茄子炒土豆的配方比例

茄子炒土豆的配方比例如下：

食材准备

土豆2个（约300克）

茄子1个（约250克）

蒜4瓣

青椒1个（可选，用于增加菜品颜色）

香菇粉1小勺

食用油、盐、生抽、白糖少许

食材处理

土豆去皮切丝，最好用刀切，而不是用擦丝器。刀切的土豆丝会有一些不规则的边缘，这样更容易吸收调味料，口感也会更好。切好的土豆丝可以放入清水中浸泡，这样可以去除多余的淀粉，炒出来的土豆丝才不会黏在一起。

茄子切成长条。

调味料

食用油、盐、生抽、白糖

具体步骤

热锅倒油，油热后下入适量蒜末，用小火爆香，炒出浓郁的蒜香味，为整道菜打下味道基础。

将切好的茄子条和土豆丝一同下锅，翻炒均匀，炒至茄子变软、土豆稍微上色（约3分钟）。

加入调味料开始调味，依次加入：