吊茄子做法

吊烧茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的吊烧茄子做法：

方法一：

茄子处理

将茄子去皮，切成滚刀块。

放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌，然后腌制30分钟。

调料准备

剥蒜，洗香菜，将蒜瓣切成蒜绒，放入碗中，加酱油、白糖和水，凑够一碗。

香菜切末备用。

炸茄子

攥干茄子中的水分。

油温8分热时，将茄子下锅，炒至变色。

烧茄子

加入之前配置的汤料，烧开后关小火，翻动茄子，待汤收干，关火。

装盘

倒入香菜末，翻锅数下，装盘即可。

方法二：

茄子处理

茄子剖开为两边，划为一指粗而连接不断。

炸茄子

五层油温炸至酥软捞出。

炒制

五花肉末煸香，加蒜蓉、蚝油、辣酱、生抽、陈醋、味精、白糖和少许水，加入茄子烩至入味。

装盘

起锅装盘。

方法三：

茄子处理

青茄去皮切大块，加入两小勺盐，拌匀，腌出黑水倒掉，等一会炸的时候吸油少。

炸茄子

搅面糊，将茄块放入均匀沾上面糊，七成热油中炸至金黄。

做汁

番茄酱、葱、蒜，锅里加油爆香，加番茄酱加水、白糖、醋，熬至粘稠状。

挂汁

倒放炸好的茄块，迅速翻拌，沾匀酱汁，装盘。

方法四：

茄子处理

茄子去皮切段，放入盐水中浸泡片刻，去掉涩味，沥水擦干。

煎炸

热锅凉油，油温热后，将茄子均匀煎炸至两面金黄。

翻炒

锅中剩余少许底油，加入葱、姜末、大蒜末炒香，加入鸡蛋液翻炒均匀，加入茄子翻炒。

调味

加入酱油、料酒、白胡椒粉、糖，继续翻炒，最后加盐和鸡精调味。

装盘

撒上葱花，提香点缀。

方法五：

茄子处理

杭茄洗净切段，撒盐腌制10分钟，清水冲洗后挤干水分。

辅料和调料汁

青红椒切粒，大蒜切粒，调制料汁：生抽、蚝油、老抽、干淀粉、食盐、松茸鲜、清水。

煎炒

锅加油烧热，放入口蘑煎至微黄，放入茄子翻炒至软。

调味

加入调料汁，翻炒均匀，最后加盐和鸡精调味。

装盘

撒上葱花，提香点缀。

方法六：

茄子处理

茄子条炸至表面硬硬，捞出沥油。

烹炒

锅中留少许油，加入姜丝、蒜末、花椒和干辣椒炒香，倒入料汁，小火熬至浓稠。

装盘

加入炸好的茄子条，撒上香菜和白芝麻，快速翻炒均匀，出锅。

方法七：

茄子处理

茄子用手掰成小段，洗的时候放30克白醋，浸泡10分钟，水开后上锅蒸8分钟。

蒸制

茄子蒸熟后撕成小条备用。

调味

锅中放油，放入大蒜、姜、青辣椒爆香，加入红辣椒酱、白芝麻、香菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。

装盘

蒸熟的茄子放入盘子，擂辣椒酱放在上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。