茄子跟什么配菜炒
茄子是一种非常百搭的蔬菜，可以与多种食材搭配炒制，创造出丰富的口感和味道。以下是一些常见的茄子配菜炒法：
香脆萝卜干炒茄子
配料：茄子、萝卜干、蒜、猪肉、香葱、生姜
调料：生抽、耗油、盐、鸡精、米酒、淀粉
做法：茄子切片加盐杀水，清洗后挤干水分；萝卜干泡水后切碎；蒜香葱切碎；猪肉剁成肉沫，加生姜米酒少许盐、糖、淀粉调味。起锅热油，加茄子翻炒过油，洒点白醋颜色更好看；另起锅，加蒜末萝卜肉沫干爆香，生抽耗油调味，一丢丢清水焖几分钟，再入茄子翻炒；最后加一勺鸡精，大火收汁撒葱花。
茄子炒菠菜
配料：茄子、菠菜、姜、蒜
调料：盐、十三味香
做法：茄子削头洗净后切成半圆状，泡于盐水中；菠菜除掉坏叶后反覆洗净；锅中倒入适量水将其烧开，放入菠菜；锅中倒入适量植物油，将其烧热，爆香姜与蒜，随即倒入茄子，再次翻炒；当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒，加入适量盐与十三味香，味道翻炒均匀后盛入盘中。
豆角炒茄子
配料：茄子、豆角、蒜
调料：生抽、蚝油、盐、白糖
做法：茄子条放进锅里翻炒至软，加入豆角拌匀，加上生抽、蚝油、盐和白糖调味，炒匀即可。