发面怎么放酵母

发面时放酵母的步骤如下：

准备一大碗温水，水温大约35度左右，这个温度最适合酵母发酵。水温太高会烫死酵母，水温太低则会减弱酵母的活性。

在温水中加入适量的白糖，糖是酵母的“粮食”，能帮助酵母更快地繁殖。将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全融化。

将融化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

将搅拌好的面絮揉成一个光滑完整的面团，揉的时间稍微长一些，直到面团表面光滑滋润。

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵。发酵时间依气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵成功。

可以通过戳孔测试发酵是否成功。如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷且有酸味，表示发酵过头，可以用碱（如小苏打）中和。

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