葱香肉饼还用发面吗

葱香肉饼 通常需要发面。发面是指将面团与酵母混合，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖并产生气体，从而使面团膨胀。这个过程可以使肉饼的口感更加松软、蓬松，并且具有更好的风味。以下是葱香发面肉饼的详细制作步骤：

和面发酵

活化酵母：在温水中加入糖和干酵母，静置5分钟，直到表面起小泡泡。

和面：将面粉和盐混合，慢慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

发酵：将面团放在盆里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变成原来的两倍大。

制作馅料

精选猪肉绞成细腻肉馅，加入酱油、蚝油、葱花等调料，搅拌均匀，腌制入味。

擀面和包馅

发酵好的面团擀成长方形，铺上腌制好的肉馅，撒上葱花，卷起形成肉卷。

将肉卷切成等份，两端捏紧，对折捏合成圆球，再次醒发15分钟。

烙饼

醒发后的面团擀成牛舌状，撒上香脆白芝麻，用擀面杖轻轻压实。

锅中刷油，放入肉饼，盖上盖子，中小火煎至两面金黄，香气四溢。

通过以上步骤，可以制作出松软、蓬松、香气四溢的葱香发面肉饼。如果时间紧迫，也可以采用半发面或烫面的方法来缩短制作时间，但这样可能会影响最终的口感和风味。