菜根凉菜做法

简单凉拌菜根

食材：菜根（如黄瓜、芹菜、香菜等）、盐、醋、蒜末、姜丝、葱花、辣椒油、鸡精。

做法：

菜根切片或切条，加入盐、醋、蒜末、姜丝和葱花。

锅烧热后倒入少许食用油，加热至微烟，迅速倒在菜根顶部的葱姜蒜上，用碗盖严。

十分钟后打开搅拌均匀即可。

花菜根凉拌

食材：新鲜花菜根、盐、辣椒油、鸡精、糖。

做法：

花菜根分开，取根茎切成小条。

锅内烧开水，放入焯水至断生，然后放入冰水中浸泡。

辣椒切丁，蒜切末，菜根从冰水中捞出放入碗中，加入盐、糖、辣椒、蒜末、辣椒油、醋、鸡精，搅拌均匀，腌制2小时以上。

多菜根混合凉拌

食材：黄瓜头、香菜根、芹菜根、青红辣椒、大蒜头、陈醋、酱油、老抽、白糖、盐。

做法：

所有菜根清洗干净，黄瓜切条，芹菜根切段，香菜根对半切开，青红辣椒拍开后切段，大蒜拍碎。

将所有食材放入碗中，加入生抽、醋、老抽、白糖，搅拌均匀后倒入锅中，小火煮开后倒出冷却。

将冷却好的料汁倒入食材中，搅拌均匀后腌制两小时即可享用。

香菜根凉拌

食材：香菜根、蒜球、辣椒粉、盐、酱油、蚝油、鸡精、香油。

做法：

香菜根洗净，蒜球剥出蒜瓣剁成细末，撒盐淋酱油拌匀腌制备用。

香菜根剖开，过凉开水冲洗后滤干水，放入深盆中，撒盐、辣椒粉拌匀，倒入腌好的蒜末，撒鸡精淋蚝油、香油充分拌匀即可。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择不同的菜根和调料进行搭配。腌制时间越长，菜根的味道通常越入味。