卤菜店凉菜过夜

卤菜店凉菜过夜存在食品安全隐患， 不建议过夜食用。以下是几个原因和建议：

细菌滋生：

凉菜在加工过程中不可避免地受到污染，即使冷藏，隔夜后也可能已经变质，细菌滋生，食用后可能导致肠胃不适或其他健康问题。

营养价值流失：

隔夜凉菜不仅容易滋生细菌，而且营养价值也会流失，吃了对身体没有好处。

食品安全：

从食品安全角度出发，卤菜最好当天吃完，不要隔夜。隔夜卤菜可能产生有害物质，影响身体健康。

保存方法：

如果确实需要保存凉菜，应确保食材新鲜，使用密封容器，放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内吃完。食用前应加热至适宜的温度，以杀灭潜在的细菌。

综上所述，为了健康和安全考虑，卤菜店应尽量做到现做现吃，避免凉菜过夜。如果确实需要保存，应严格按照食品安全规范操作，确保食品安全。