做窝头还用发面吗

做窝头 不需要发面。窝窝头是一种传统的中国北方面食，其特点是不需要发面或醒面，而是直接将玉米面或其他粗粮面与水混合后蒸制而成。这种方法使得窝窝头具有独特的口感和风味，同时也较为快捷和简单。

具体做法通常包括以下步骤：

1. 将玉米面或其他粗粮面放入容器中。

2. 逐步加入温水，边加边搅拌，直到面粉呈絮状。

3. 将絮状的面粉用手揉成光滑的面团。

4. 将面团分成小块，用手搓成窝头状。

5. 将窝头摆入蒸屉，不需要醒发，直接放入蒸锅中蒸熟，通常需要15-30分钟。

虽然有些做法可能会提到添加少量白面或其他粗粮来增加口感和柔软度，但这并不是发面，而是通过添加其他成分来改善面团的质地。

因此，做窝头不需要发面，只需将原料混合后蒸制即可。这种方法不仅简单快捷，而且能够保留窝窝头的传统风味和口感。