小苏打加泡打粉能发面吗

小苏打和泡打粉 可以一起使用来发面，但它们的效果和用途有所不同。以下是它们的相关信息：

小苏打（碳酸氢钠）是一种化学膨松剂，当它与水反应时会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀松软。

小苏打是弱碱性的，可能会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。

通常建议与酵母一起使用，以利用酵母的发酵作用并减少小苏打的碱味。

泡打粉是一种复配膨松剂，主要由小苏打和酸性物质组成，遇水后会发生化学反应产生二氧化碳。

泡打粉本身不能发面，需要与酵母或其他发酵剂配合使用。

泡打粉常用于蛋糕、面包、糕点和饼干等食品的制作，但在发酵面食中效果不如酵母。

建议

使用酵母：如果追求更好的发酵效果和香味，建议使用酵母进行发面。

小苏打和泡打粉配合使用：如果需要快速发酵或改善面点的口感，可以将小苏打和泡打粉配合使用，但需注意调整比例，避免碱味过重。

通过以上信息，你可以根据具体需求选择合适的发酵剂来制作面点。