鱼买回来需要腌制吗

鱼买回来后是否需要腌制， 取决于个人口味和烹饪方法。以下是几种不同的观点和建议：

如果鱼是用于清蒸的，并且追求原汁原味，可以不进行腌制。只需将鱼洗干净，晾干水分后直接进行清蒸。

对于一些需要快速入味的烹饪方法（如红烧、煎炸等），可以进行短期腌制。例如，将鱼洗净、晾干后，用生粉加酱油腌制10-30分钟，然后再进行烹饪。

如果打算腌制后长时间保存或进行风干，可以进行较长时间的腌制。例如，将鱼洗净、晾干后，用盐和其他调料腌制2-3天，然后再进行晾晒或进一步处理。

有些情况下，腌制可能会使鱼失去新鲜度和口感，特别是对于追求鲜嫩口感的烹饪方法。因此，如果不需要长时间保存或特殊风味，可以不用腌制。

建议

清蒸鱼：建议不腌制，以保持鱼的鲜嫩和原汁原味。

红烧或煎炸鱼：可以短期腌制，以增加风味和入味。

长时间保存或风干：可以进行较长时间的腌制，但要注意腌制方法和保存条件，避免鱼变老或失去新鲜度。

根据你的具体需求和烹饪方法，选择是否腌制鱼。