西昌烤鸡腌制配方比例

西昌烤鸡的腌制配方比例如下：

三黄鸡：

半只（人多的话可以做整鸡）

料酒：

2汤匙

盐：

2盐勺

生抽：

2汤匙

孜然粉：

1盐勺

沙姜粉：

1盐勺

胡椒粉：

1盐勺

花椒粉：

1盐勺

腌制步骤：

准备三黄鸡：

将三黄鸡洗净，去掉内脏，用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制基础：

在鸡身上刷上料酒，然后用手按摩均匀，接着撒上盐，再按摩均匀，确保鸡的里外都要用料酒和盐按摩均匀。腌制10分钟。

准备调料粉：

将沙姜粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉放在盘子里，用筷子搅拌均匀。

刷调料：

鸡腌制10分钟后，用刷子把鸡的里外都刷上一层生抽，然后再刷上一层调料粉，确保里外都要刷到。

二次腌制：

把鸡放在烤架上，刷上调好的调料粉，里外都要刷到，腌制2小时。

烤制步骤：