油渣炖豆角干

油渣炖豆角干是一道美味的家常菜，主要食材包括豇豆、肥肉、酱油、盐、老姜、独蒜、花椒和小米辣。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

豇豆1斤左右，折断洗净后沥干。

肥肉1-2两，切成小片。

酱油、盐适量。

老姜1块，独蒜1个，切成丝。

花椒、小米辣2-3个，切成丝。

熬制油渣

净锅烧干后，放入肥肉片，熬出油后捞出肉片备用。

炒制豆角

锅内放入老姜丝、独蒜丝、花椒和小米辣丝，炒香。

倒入豆角，放1勺盐，翻炒均匀，并加入水，盖上锅盖焖一会。

中途揭盖将表面的豇豆推到锅底，再焖一下。

水分烧干后，可用余油炸一下豆角，倒一点酱油翻炒即可。