腌腊肉制品致癌怎么办
腌腊肉制品确实存在一定的致癌风险，主要源于其中的亚硝酸盐和亚硝胺。不过，通过采取一些措施，可以显著降低这种风险。以下是一些具体的建议：
选择新鲜瘦肉 ：不新鲜的肉会产生更多的胺类物质，与亚硝酸盐结合生成更多的致癌物。因此，在腌制时应选用新鲜的瘦肉。使用细盐代替粗盐：
细盐经过提炼，杂质少，颗粒小，相对更安全放心。
添加香料：
在腌制腊肉时，可以加入蒜、洋葱、大葱、姜等香料。这些香料不仅增加风味，其含硫化合物还能在一定程度上抑制亚硝胺的生成。
阴凉干燥存放：
高温和潮湿环境会促进亚硝胺的生成，因此腌制好的腊肉应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
合理烹饪
充分清洗和浸泡：
在烹饪前将腊肉用水清洗干净，并适当浸泡，以去除多余的盐分和有害物质。
避免高温烹调：高温烹调方式如煎炸、烧烤等容易生成致癌物，建议选择蒸、煮、焖等低温烹调方法。
搭配新鲜蔬菜：新鲜蔬菜中的维生素C、维生素E、花青素、番茄红素等物质能阻碍亚硝酸盐与胺类物质合成亚硝胺，同时膳食纤维能促进肠胃蠕动，加速有害物质排出体外。
控制食用量 ：尽管加工肉类有致癌风险，但适量食用可以降低这种风险。建议成年人每天摄入的畜禽肉不超过40~75克，若当天摄入的是加工肉类，则应控制在50克以内。其他方法
冷水泡腊肉：
在食用前将腊肉浸泡在冷水中2到3小时，有助于去除盐分，减少致癌物含量。