芋头具有腐蚀

芋头出现腐烂现象，通常是由于感染了细菌性病害，最有可能是疫病所致。防治措施包括：

加强田间管理：

合理施肥，增施磷、钾肥；注意防治地下虫害，田地不能长时间浸水；收获后清除在地上的病株残体，集中烧毁。

药剂防治：

可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600-800倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800-1000倍液，每隔10天喷1次，连续用药2-3次。

种子处理：

对种子进行消毒，用72%农用链霉素2000倍浸种30分钟，以消除种子表面的病菌。

轮作：

实行轮作，与水生作物（如水稻、马蹄）轮作2-3年，以减少病原菌在土壤中的积累。

土壤消毒：

使用生石灰对土壤进行消毒，每亩用量75-100公斤，采用地膜覆盖栽培，提高土温，杀死土壤中的病菌。

及时清理：

及时清理田间残株及杂草，防止病原菌的滋生和传播。

综上所述，芋头腐烂后，即使切去腐烂部分，也不宜食用，因为腐烂的芋头中可能已经产生了大量的病菌和霉菌，食用后可能会导致胃肠不适，甚至食物中毒。因此，一旦发现芋头有腐烂现象，应尽快采取措施处理，避免食用。