红烧芋头片大芋头的做法

芋头红烧大芋头是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

芋头 500克

酱油 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 2汤匙

清水 适量

食盐 适量

生姜 3片

大蒜 3瓣

小葱 1根

八角 1颗

香叶 2片（可选）

食用油 适量

制作步骤

芋头处理

将芋头洗净，去皮，切成块状。建议戴上手套，因为芋头的黏液可能会引起皮肤瘙痒。

切好的芋头块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

准备调料

生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用。

炒糖色

锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色的糖色。

炒香料

糖色炒好后，加入生姜片、蒜片和八角，炒出香味。

芋头入锅

将芋头块沥干水分后放入锅中，翻炒均匀，让芋头块均匀裹上糖色。

调味上色

加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使芋头块上色均匀。

加水炖煮

加入足够的清水，水量大约没过芋头块即可。

加入香叶，大火烧开后转小火慢炖。

调味收汁

炖至芋头块变软，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味。

转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在芋头块上。

出锅装盘

撒上葱段，增加香气，即可出锅装盘。

小贴士

芋头含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，也会引起皮肤瘙痒，因此处理芋头时建议戴上手套。

炒糖色时要用小火，避免糖色炒焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

希望你能成功制作出美味的红烧芋头，享受美食带来的愉悦!