肉丁炖豆腐

肉丁拌豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括嫩豆腐和猪肉丁。以下是几种不同的肉丁拌豆腐的做法：

食材：嫩豆腐、猪肉（肥瘦相间）、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、香油、淀粉等。

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，加入盐、白糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 葱切葱花，蒜切蒜末，热锅凉油，放入葱花和蒜末炒香。

4. 加入肉末炒散，炒至变色。

5. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量水淀粉勾芡。

6. 将调好的酱汁倒入豆腐中，拌匀即可食用。

食材：豆腐（300克）、鸡肉（150克）、胡萝卜半根、青椒半个、豆瓣酱、十三香、盐、香油、味精、食用油等。

步骤：

1. 鸡肉切小丁，用淀粉拌匀。

2. 锅内放油，烧热后放入鸡肉丁翻炒至变色断生。

3. 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒。

4. 放入豆瓣酱、十三香、盐、味精，炒匀。

5. 加入水淀粉、香油、味精，炒匀后倒入豆腐盘中，拌匀即可。

食材：豆腐（400克）、猪肉（肥瘦100克）、大葱、姜、蒜、香油、酱油、料酒、辣椒油、盐、味精等。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米见方的丁，用开水焯一下，捞出沥干水分。

2. 葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。

3. 加入肉末炒散，烹料酒后加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末。

4. 淋入红油，倒入豆腐盘内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作肉丁拌豆腐。