豆腐霉多久

豆腐霉变的时间主要取决于温度和湿度等环境因素。以下是一些关键点和具体时间范围：

一般温度下（15℃ - 20℃）

豆腐表面会在大约三天后开始泛起一层如霜似雪的白毛。

继续腌制一周左右，让味道充分交融渗透。

温暖环境（如春秋季节）

发酵时间需要4-5天。

较冷环境（如冬天使用稻草保温）

豆腐上长出白毛的时间可能会稍长一些，大约需要十来天。

观察霉变情况

豆腐表面应出现黄色或白色的霉层，黑色霉层是不好的迹象。

综合以上信息，可以得出以下结论：

在一般温度（15℃ - 20℃）下，豆腐霉变大约需要 一周到两周的时间，具体时间取决于豆腐的初始状态和环境的温度和湿度。