清蒸干鲳鱼做法

清蒸干鲳鱼的做法如下：

处理鲳鱼

将鲳鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，控干水分。

在鱼身两侧各划几刀，帮助热气均匀渗透，鱼肉更加鲜嫩。

用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干。

腌制鲳鱼

在鱼身两侧和鱼缝中均匀涂抹盐。

塞入切好的姜片和葱段，可以在鱼肚里也放一些。

在鱼表面滴上几滴料酒，用手抹匀，以去腥增香。

将鱼放置一旁，腌制半小时。

准备蒸锅

将蒸锅加满水，水开后将鱼放入蒸锅。

如果家中有大蒸锅，可以使用蒸架或蒸笼，防止鱼接触锅底导致焦煳或水分不均匀。

蒸鱼

大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。