潮汕羊肉火锅做法

潮汕羊肉火锅是一道经典的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种常见的潮汕羊肉火锅做法：

经典做法

主料：当归30克，羊肉1500克。

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

步骤：

1. 姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。

2. 羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

3. 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

4. 掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟。

5. 放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。

简易做法

步骤：

1. 羊骨头和花椒一起放入水中，水沉没羊骨煮沸，连续煮2分钟，捞出沥干洗净。

2. 羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。