做馒头放苏打水可以吗

做馒头时可以使用苏打水，但需要注意以下几点：

使用食用碱水：

在制作馒头时，可以将适量的苏打水（即食用碱水）加入面粉中，帮助面团发酵，使其更加松软。

控制用量：

虽然小苏打可以使馒头更加松软，但用量过多会导致馒头有碱味，影响口感，并且可能破坏馒头中的维生素和营养成分。一般建议用量为面粉的5%-10%。

避免与其他碱性物质混用：

在使用小苏打时，应避免与其他碱性物质如泡打粉等混用，以免影响发酵效果和口感。

注意发酵时间：

加入苏打水后，需要观察面团的发酵情况，确保没有酸味后再进行蒸制，以保证馒头的质量。

综上所述，使用苏打水可以帮助制作出更加松软的馒头，但需注意控制用量和避免与其他碱性物质混用，以保证馒头的口感和营养价值。