牛角馒头紫薯

牛角馒头紫薯是一种非常受欢迎的面食，结合了紫薯的香甜和奶香的浓郁，形状可爱，深受各年龄段人群的喜爱。下面是制作紫薯牛角馒头的步骤和一些相关信息。

材料

酵母 5g

牛奶 320g

玉米面粉 30g

普通面粉 500g

紫薯 2个

糖 适量（根据个人口味添加）

做法

准备材料：

将酵母用温牛奶化开，紫薯洗净削皮后切成小丁。

和面：

将面粉、玉米面粉、酵母水及余下的温牛奶一起倒入面包桶，揉成光滑面团，然后发酵至原面团的2~2.5倍大。

准备紫薯：

将紫薯丁放在案板上，撒些干粉防止粘连。

制作馒头胚：

发酵好的面团分割成两份，取一份擀成约0.5厘米厚的长方形面片，切成三角形，卷起成牛角形状。

二次发酵：

将卷好的馒头胚摆放在蒸屉上，二次饧发20分钟。

蒸制：

水开后放入馒头胚，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。

小贴士

发酵时间和温度会影响馒头胚的口感，要注意观察面团的发酵情况。